Ingredientes da receita de caldo de quenga

• 1 peito de frango
• 5 espigas de milho verde
• 1 kg de mandioca cozida
• 200 g de bacon picado
• 1 gomo de linguiça calabresa picada
• 1 cebola média picada 
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 1 cenoura pequena ralada
• 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas
• 2 tomates médios picados 
• 1 xícara de chá de água
• azeite, cheiro-verde, chimichurri, colorau, cúrcuma, orégano e sal a gosto 

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango já descongelado e limpo e cubra com água, deixando cozinhar por cerca de 20 minutos na pressão.
2. Deixe a pressão sair naturalmente. Em seguida, reserve o caldo do cozimento do frango e desfie e reserve o peito de frango.
3. Com cuidado, retire os grãos de milho com uma faca e divida-os em duas porções.
4. Em um liquidificador, coloque metade dos grãos de milho, a mandioca cozida e o caldo do cozimento do frango reservado. Bata bem até ficar homogêneo e reserve.
5. Em uma panela grande no fogo médio, frite o bacon em azeite até dourar.
6. Adicione a linguiça calabresa picada, a cebola e o alho e deixe fritar até dourar após cada adição.
7. Tempere com o chimichurri, o sal, o colorau, a cúrcuma, e o orégano. 
8. Acrescente na panela o peito de frango desfiado, o restante do milho, o pimentão vermelho, o pimentão verde, a cenoura, a pimenta-de-moça, o tomate e a água.
9. Misture tudo e deixe refogar por mais alguns instantes.
10. Despeje o conteúdo do liquidificador na panela, corrija o sal se necessário e deixe refogar até ferver e cozinhar bem o milho.
11. Finalize com o cheiro-verde e sirva esse maravilhoso caldo de quenga!