Para o bolo

2 xícaras (chá) de açúcar

3 ovos inteiros

1 xícara (chá) de leite integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de margarina

3 xícaras (chá)de farinha de trigo 

Para a cobertura

1 vidrinho de leite de coco 

200 ml de leite integral 

1 caixinha de leite condensado

200g de coco ralado 

1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

Bata o açúcar e os ovos na batedeira até ficar bem cremoso. Adicione a margarina e continue batendo até ficar fofo. 

Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o leite e mexa com um fouet a cada adição para misturar bem. 

Despeje a massa em uma forma retangular (35cm x 25cm), previamente untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180°C pré-aquecido para assar por 35 minutos ou até dourar. 

Ao retirar do forno, espere esfriar um pouco e corte em pedaços para facilitar que a calda umedeça o bolo. Reserve para colocar a calda.

Da calda 

Em um recipiente, misture: o leite, o leite de coco, o creme de leite e o leite condensado até obter um creme liso. 

Despeje essa calda sobre o bolo na forma, espalhe bem para nivelar e polvilhe coco ralado. 

Cubra com papel-alumínio (lado brilhante para dentro) e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas. 

Depois desse tempo, retire da geladeira, sirva e aproveite seu fantástico bolo de coco  bem gelado!