Ingredientes:

500g de bacalhau em lascas

600g de batata em pedaços

2 colheres (sopa) de salsa picada

5 colheres (sopa) de cebola ralada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 ovos

150g de queijo muçarela em cubos

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 12 horas, trocando a água 3 vezes nesse tempo.

Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por 15 minutos em fogo médio.

Retire o bacalhau com uma escumadeira e deixe esfriar.

Cozinhe a batata na água do bacalhau por 20 minutos ou até amaciar.

Escorra e amasse no espremedor ainda quente.

Misture a salsa, a cebola, sal e pimenta.

Desfie o bacalhau e misture na batata.

Adicione os ovos, um a um, misturando com uma colher a cada adição.

Retire uma porção da massa com uma colher, introduza um cubo de queijo no centro e, com a ajuda de outra colher, modele o bolinho passando de uma colher para outra.

Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.

Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.