Ingredientes:
1 pacote de macarrão talharim cozido (500g)
Queijo parmesão ralado e manjericão para polvilhar
Molho
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
4 tomates picados
1 lata de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de água
Sal a gosto
Almôndega
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 berinjelas em cubos
2 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e a berinjela até amaciar.
Transfira para uma tigela e amasse com um garfo.
Em seguida, misture os ovos, o parmesão, a farinha de rosca, sal e pimenta até formar uma massa homogênea.
Modele bolinhas e reserve.
Logo depois, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite o alho e a cebola até dourar.
Adicione o tomate, o molho, a água, sal e cozinhe por 5 minutos, após ferver.
Coloque as almôndegas no molho e cozinhe até firmar.
Misture o macarrão com o molho, coloque as almôndegas por cima, polvilhe com parmesão, manjericão e sirva.
