Ingredientes da costela na panela de pressão

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
• 200g de bacon em cubos
• 1,5kg de costela bovina em pedaços
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 xícaras (chá) de água quente
• 2 cubos de caldo de carne
• 600g de mandioca em pedaços
• Sal e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo, em fogo médio, e frite a calabresa e o bacon até dourar. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, coloque a costela, a cebola, o alho e frite até dourar. Adicione o tomate, o extrato e refogue por 3 minutos. Acrescente a água, o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Junte a mandioca, a calabresa e o bacon reservados e, se necessário, adicione mais água. Tempere com sal e cebolinha, tampe e cozinhe por mais 25 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Coloque em uma travessa, polvilhe com cebolinha e sirva em seguida.