Ingredientes

1 litro de água

5 cubos de caldo de legumes

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de cebola picada

1 pimenta dedo-de-moça picada

2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado

1 abobrinha em cubos

1 cenoura em cubos

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 tomate em rodelas

6 ovos cozidos em rodelas

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

1 lata de ervilha escorrida

1 pimentão verde sem sementes picado

Sal a gosto

4 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

 

Modo de preparo

Em uma panela, ferva a água com o caldo de legumes e reserve. Em outra panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e a pimenta.

Adicione o tomate, a abobrinha, a cenoura, o extrato de tomate, refogue por 3 minutos e adicione a água com o caldo de legumes. Deixe ferver por 10 minutos.

Em uma fôrma de buraco no meio média, faça uma decoração colocando nas laterais e no fundo rodelas de tomate, de ovo cozido, azeitona e ervilha. Com o que restou da decoração, pique e coloque na panela junto com o pimentão.

Ferva por mais 2 minutos. Prove, tempere com sal, se necessário e desligue. Aos poucos, acrescente a farinha e mexa vigorosamente com uma colher de pau, até desgrudar do fundo da panela.

Arrume essa massa na fôrma decorada e cubra com um pano úmido. Aperte delicadamente e espere esfriar para desenformar. Sirva em seguida.