Ingredientes:

• 6 filés de pescada ou tilápia
• Sal e noz-moscada ralada a gosto
• Azeite para untar e regar

Recheio:

• 1 cenoura em tiras
• 1/2 pimentão amarelo em tiras
• 100g de vagem
• Sal a gosto

Tomate confit:

• 500g de tomate-cereja cortados ao meio
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de ervas frescas (orégano, manjericão, alecrim)
• 1 colher (café) de açúcar
• 1 colher (café) de sal

Modo de preparo:

Para o tomate, coloque todos os ingredientes em uma forma grande e espalhe. Leve ao forno baixo (160 °C), preaquecido, por 40 minutos. Reserve.

Tempere o peixe com sal e noz-moscada e divida os ingredientes do recheio entre eles. Enrole como rocamboles e prenda com palitos. Coloque em uma forma untada com azeite, regue com mais azeite e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 20 minutos. Retire e sirva em seguida acompanhado do tomate confit.