Ingredientes:

• Para 6 porções
• 850 g de maminha de alcatra em um pedaço
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 / 2 colher de sopa de sal grosso
• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Instruções:

• Aqueça o azeite no fogo alto em uma frigideira de lateral alta, eu utilizei uma caçarola, a lateral é alta e não suja o fogão. Não utilize uma frigideira de ferro que aquece demais a carne. Acrescente o pedaço da maminha à frigideira e, só vire quando o lado de bairro estiver bem dourado. Vire, enquanto a parte de baixo doura, espalhe o sal e a pimenta sobre a parte já dourada. Vire a carne mais algumas vezes para o calor penetrar deixando a parte de fora rosada e o interior bem vermelho.
• Desligue o fogo e tampe a panela até a hora de servir. Corte fatias bem finas e sirva.