Ingredientes do feijão tropeiro mineiro

• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 3 folhas de louro
• 1 xícara (chá) de couro de porco cozido e picado
• 1 xícara (chá) de calabresa cortada em rodelas finas
• 1 xícara (chá) de carne-seca cozida e desfiada
• 2 dentes de alho amassado
• 2 cebolas picadas
• 500g de feijão-carioca cozido
• Sal a gosto
• 4 ovos fritos com a gema dura
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 2 xícaras (chá) de torresmo pronto
• Couve refogada para acompanhar

Modo de preparo

Em uma panela grande, frite o bacon sem óleo até soltar toda a gordura e dourar. Adicione o louro, o couro, a calabresa e a carne-seca e frite por 3 minutos. Adicione o alho e a cebola e frite por mais 2 minutos. Despeje o feijão e acrescente sal. Mantenha no fogo por 5 minutos ou até apurar. No momento de servir, misture no feijão o ovo frito picado e a farinha até formar uma farofa úmida. Polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida com o torresmo e couve refogada em volta.