Ingredientes

4 ovos inteiros

175 g de farinha de trigo

200 ml de água

100 g de manteiga

1 pitada de sal

Óleo para fritura

1 colher de sopa de amido de milho

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

1 colher de sopa de farinha de trigo

200 ml de leite

1 ovo

5 gemas passadas pela peneira

300 ml de leite

110 g de açúcar

½ fava de baunilha aberta ao meio

60 g de manteiga

 

Modo de preparo

Dissolva o leite, o amido de milho e a farinha de trigo. Acrescente o ovo e as gemas. Reserve. Misture os 300 ml de leite com o açúcar e a fava de baunilha. Leve para ferver. Adicione a mistura do primeiro leite ao segundo. Mexa sem parar até engrossar e começar a borbulhar. Retire do fogo e acrescente a manteiga.

Leve a batedeira em velocidade baixa somente para esfriar. Passe o creme por uma peneira fina e coloque numa tigela. Coloque a água com uma pitada de sal em uma panela e leve ao fogo, quando começar ferver coloque toda a farinha e mexa tudo com uma colher de madeira, até a massa desgrudar do fundo da panela.

Tire do fogo, deixe repousar e quando esfriar coloque os ovos e a manteiga e misture tudo energicamente, criando uma massa bem amalgamada.