Ingredientes

• 6 bifes finos de coxão mole
• 1 cenoura em tiras
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 6 fatias de bacon
• 1 gomo de linguiça calabresa em tiras
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
• 1/2 xícara (chá) de água fervente

Purê

• 1 xícara (chá) de leite quente
• 5 batatas cozidas e espremidas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere os bifes com sal e pimenta. Coloque em cada bife uma tira de cenoura, uma de pimentão, uma fatia de bacon e uma tira de linguiça. Enrole como rocamboles e prenda com palitos. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo alto, e doure os bifes de todos os lados. Retire e reserve. Abaixe o fogo para médio e, na mesma panela, refogue a cebola por 2 minutos. Adicione o extrato e refogue por 1 minuto. Acrescente o tomate, a água fervente e misture. Junte os bifes, mexa e tampe. Cozinhe por 20 minutos ou até o molho encorpar. Para o purê, misture as batatas ainda quentes com o leite, a manteiga, sal e pimenta até obter um purê liso. Coloque em uma travessa junto com o bife regado com o molho e sirva polvilhado com salsa.