Ingredientes

• 5 ovos (gemas e claras separadas)
• 4 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó química
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/3 de xícara (chá) de queijo prato em cubos pequenos
• 1 abobrinha italiana ralada
• 1 tomate sem pele e sementes em cubos
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Margarina para untar
• 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma vasilha, com um garfo, bata as gemas com o leite, o fermento e a farinha. Bata as claras em ponto de neve com um batedor ou batedeira. Misture as gemas com cuidado fazendo movimentos de baixo para cima.

Acrescente o queijo, a abobrinha, o tomate, o manjericão, sal e pimenta e misture delicadamente com uma colher.

Despeje em forminhas de muffin untadas e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até crescer e dourar. Desenforme e sirva.