Ingredientes 

1 frango desossado

2 xícaras (chá) de vinho branco seco

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 ramo de alecrim

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Manteiga para untar

Recheio

1 gomo de linguiça calabresa em cubos

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

4 talos de alho-poró em rodelas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo

Tempere o frango com o vinho, o alho, a cebola, o alecrim, sal e pimenta. Leve à geladeira por 12 horas. Para o recheio, em uma panela, doure a calabresa na própria gordura, em fogo médio. Adicione a manteiga e a cebola e refogue por 3 minutos. Junte o alho-poró, sal, pimenta e refogue por mais 3 minutos.

Deixe esfriar. Retire o frango do tempero, seque com papel-toalha, espalhe o recheio e enrole como rocambole. Amarre com barbante culinário, coloque em uma fôrma untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar. Fatie e sirva.