Ingredientes do quibe de abóbora

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 900 g de abóbora descascada
• 1/2 cebola picada
• 950 g de trigo hidratado
• 1/2 colher (chá) de sal
• Manteiga para untar

Recheio

• 70 g de alho-poró cortado em tirinhas
• 45 g de cebolinha cortada em tirinhas
• 200 g de cenoura ralada
• 15 g de coentro
• 40 ml de azeite
• 350 g de queijo cottage
• 1/4 de xícara (chá) de pimenta síria
• Pimenta tipo tabasco verde a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para o quibe, corte a abóbora em pedaços pequenos. Em uma panela, refogue o azeite com a cebola. Em seguida adicione a abóbora e o sal, e deixe em fogo baixo até ela cozinhar. Coloque a abóbora em um recipiente e leve à geladeira até esfriar.

Tire da geladeira, adicione o trigo e amasse até formar uma massa. Unte forminhas de sua preferência com manteiga e coloque a massa, deixando um espaço para o recheio e reservando um pouco para cobri-las.

Para o recheio, em um recipiente, misture todos os ingredientes. Para a montagem, coloque o recheio sobre as forminhas, e com o restante da massa, tampe-as. Leve ao forno a 140ºC por cerca de 20 minutos. Sirva com amêndoas laminadas. O espaguete de pupunha também é uma ótima sugestão de acompanhamento.