Ingredientes 

• 1 pacote de biscoito maisena triturado (200g)
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de ricota
• Coco ralado e abacaxi em calda escorrido picado para decorar
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido picado

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga até formar uma farofa úmida e forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Deixe esfriar. No liquidificador, bata o leite condensado, a ricota, o leite de coco, o suco de abacaxi e a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Misture o abacaxi e espalhe sobre a massa. Leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, decore com coco, abacaxi e sirva.