Ingredientes do filé-mignon com batata duchesse

6 bifes de filé mignon

1 cubo de caldo de carne

Sal a gosto

1/2 xícara (chá) de vinho tinto

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

100g de champignon fatiado

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

Tomilho fresco para decorar

1 xícara (chá) de água morna

Batata duchesse

800g de batata asterix cozida e espremida

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de maisena

3 gemas

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

1 colher (sopa) de tomilho fresco picado

Manteiga para untar

Modo de preparo

Para a batata duchesse, coloque a batata, a manteiga, a maisena, as gemas, o parmesão, o tomilho e o sal em uma panela. Leve ao fogo médio, mexendo até encorpar e ficar homogêneo.

Desligue, deixe amornar, coloque em um saco de confeiteiro com bico pitanga e modele bolinhos em uma fôrma forrada com papel-manteiga untado. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 20 minutos ou até firmar e dourar levemente. Retire e reserve.

 

Tempere os bifes com sal e passe pela farinha de trigo. Aqueça uma panela com metade da manteiga e frite, em fogo médio, os bifes até dourarem. Retire e reserve.

Volte a panela ao fogo médio com a manteiga restante, a cebola, o champignon e refogue por 3 minutos. Adicione o vinho e cozinhe por 2 minutos. Junte o caldo de carne dissolvido na água morna e cozinhe até encorpar levemente. Regue os bifes e sirva acompanhado da batata duchesse e decorado com tomilho.