Ingredientes

3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

2 ovos

1/4 de xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada

1 xícara (chá) de leite morno

1/2 xícara (chá) de água morna

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar

1 gema para pincelar

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 latas de atum sólido escorrido

2 tomates sem sementes picados

Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

1 e 1/2 xícara (chá) de cream cheese

Modo de preparo

Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o sal, os ovos, o óleo, a batata, o leite, a água e 1 xícara (chá) da farinha até homogeneizar. Despeje em uma tigela, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Adicione a farinha restante, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos. Se necessário, adicione mais farinha. Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola por 3 minutos. Adicione o atum, o tomate, sal, pimenta, salsa e refogue por 3 minutos.

Desligue e misture com o cream cheese. Reserve. Divida a massa em 2 partes e abra em uma superfície enfarinhada até formar dois retângulos grandes. Divida o recheio entre eles e enrole como rocamboles. Junte as pontas de cada pão, formando duas roscas. Coloque cada um em uma fôrma redonda untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar. Deixe amornar e sirva.