Ingredientes da sopa de tomate com ovos

•  2 colheres (sopa) de azeite de oliva
•  1 gomo de linguiça calabresa em cubos
•  1 cebola picada
•  4 dentes de alho amassados
•  3 colheres (sopa) de extrato de tomate
•  2 latas de tomate pelado com o caldo
•  1 cubo de caldo de legumes
•  1,5 litro de água
•  Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
•  1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos
•  6 ovos

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a linguiça até dourar. Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Adicione o extrato e refogue por 3 minutos. Junte o tomate pelado e refogue por 5 minutos. Adicione o caldo de legumes, a água e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, após levantar fervura. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde, deixe amornar e misture o queijo mussarela. Transfira para cumbucas refratárias individuais e arrume em uma fôrma. Faça uma pequena cova no centro da sopa e quebre um ovo com cuidado em cada cumbuca. Polvilhe com sal e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até o ovo cozinhar levemente. Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Ânge