Ingredientes 

• 1 cebola em pétalas
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 cenoura cortada na diagonal
• 1 abobrinha italiana grossa cortada na diagonal
• 1 xícara (chá) de brócolis
• 1 xícara (chá) de couve-fl or
• 1 xícara (chá) de champignons inteiros
• 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
• 1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
• 2 colheres (chá) de orégano
• 2 colheres (chá) de manjericão
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cubo de caldo de legumes
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Em uma tigela grande, coloque os 7 primeiros ingredientes, tempere com o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o orégano, o manjericão e o alho.

Em uma frigideira grande com grelha e bem quente, coloque os legumes virando de vez em quando até dourar. Reserve em uma travessa.

Despeje o caldo de legumes dissolvido na água na mesma frigideira ainda quente e misture com uma colher de pau, raspando o fundo da panela. Adicione a manteiga e deixe ferver por 2 minutos ou até reduzir o caldo.

Despeje esse molho sobre os legumes e sirva em seguida como acompanhamento arroz branco, batatas e massas.