Ingredientes 

3 cubos de caldo de legumes

1 litro de água fervente

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo cru

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

3 xícaras (chá) de caldo de legumes

1/2 copo de requeijão cremoso (100g)

100g de queijo mussarela ralado

50g de queijo parmesão ralado

50g de queijo provolone ralado

1 lata de creme de leite (300g)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo

Dissolva os cubos de caldo de legumes na água fervente e reserve. Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite até murchar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e continue mexendo.

Quando o vinho evaporar totalmente, comece a colocar o caldo de legumes reservado, aos poucos, mexendo sempre. Quando o arroz estiver al dente, coloque o requeijão, a mussarela, o parmesão e o provolone. Misture e finalize com o creme de leite. Se necessário, tempere com sal e pimenta. Sirva, se desejar, polvilhado com queijo ralado e decorado com tomilho fresco.