Ingredientes da receita de bolinho de estudante

• ½  xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 colher (café) de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar misturado com 1 colher (sobremesa) de canela em pó (para finalizar)
• ½  xícara (chá) de coco seco ralado
• 1 e ½  xícara (chá) de tapioca granulada (não é aquela usada para frigideira)
• óleo (para fritar)
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 100ml de água fervendo

Modo de preparo

1. Numa tigela coloque 1 e ½  xícara (chá) de tapioca granulada, junte 100ml de água fervendo, ½  xícara (chá) de coco seco ralado, ½  xícara (chá) de açúcar refinado, 1 colher (café) de sal e 1 vidrinho de leite de coco.
2. Misture bem com uma colher, amassando com as costas dela para não ficar nenhum pelotinho.
3. Cubra a tigela com plástico-filme e reserve por 1 hora e meia em temperatura ambiente (não leve à geladeira).
4. Após esse tempo, misture a massa com uma colher e depois amasse-a com as mãos por uns 3 minutos, até dar liga.
5. Para modelar os bolinhos, pegue uma porção da massa nas mãos e amasse, modelando para o bolinho ficar bem lisinho, dando o formato compridinho.
6. Passe o bolinho para um refratário e reserve. Repita o processo para modelar todos os bolinhos.
7. Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo, jogue um palito no óleo para fazer o teste, adicione um palito no óleo, se ferver, está na temperatura correta.
8. Adicione alguns bolinhos (no máximo 5 por vez) e deixe fritar até dourar. Se desejar, você também pode fritar seus bolinhos na Air fryer.
9. Retire e deixe escorrer em papel-toalha. Repita o processo para fritar todos os bolinhos.
10. Imediatamente após fritar, passe os bolinhos numa misturinha de açúcar com canela.
11. Sirva e aproveite seu sensacional bolinho de estudante!