Ingredientes da receita de arroz de coco 

• 600 ml de água fervente
• 1 vidro de leite de coco 
• 2 xícaras(chá) de arroz
• 2 colheres(sopa) de óleo de coco 
• 2 dentes de alho triturados
• 1 colher(sobremesa) de sal ou flor de sal
• 100 gramas de coco fresco ralado 
• 3 colheres(sopa) de cebolinha verde ou coentro 
• 1 colher(sopa) de manteiga sem sal 
• 1 colher(sobremesa) de raspas de limão
• 20 ml de suco de limão 
• Pimenta dedo de moça picadinha
• ⅔ xícara(chá) de castanhas de caju tostadas e trituradas

Modo de preparo 

1. Numa panela coloque o óleo de coco, o alho, leve em fogo médio e deixe dourar. 
2. Adicione o arroz lavado e escorrido, o sal, a água fervente, o leite de coco, misture bem, tampe a panela, e deixe cozinhar até secar a água.
3. Acrescente o suco do limão,  a manteiga, o coco fresco ralado, a pimenta dedo de moça, e misture bem para agregar. 
4. Coloque as raspas de limão, as castanhas de caju trituradas,  a cebolinha verde ou o coentro, e misture para incorporar. 
5. Retire do fogo, e sirva esse maravilhoso arroz de coco!