ngredientes da receita de salada de grão-de-bico

Para o grão-de-bico

• 2 tomates maduros picados
• 1 cebola picada em meias-luas
• 1 pepino caipira médio, com a casca, sem as sementes, picado em cubinhos
• 3 colheres (sopa) de uvas-passas pretas sem sementes 
• cheiro-verde picado a gosto
• 500 g de grão-de-bico
• azeitonas verdes sem caroço, fatiadas (a gosto)

Para o molho especial

• 50ml de azeite de oliva
• 1 colher (café) de sal 
• orégano (a gosto)
• molho de pimenta biquinho (a gosto)
• pimenta-do-reino (a gosto)
• suco de 1 limão espremido
• 2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de preparo

Do grão-de-bico / finalização

1. Coloque 500 g de grão-de-bico numa tigela e cubra-o com água, deixando de molho por cerca de 3 horas, trocando a água a cada uma hora, mas se desejar um cozimento mais rápido, deixe de molho de um dia para o outro.
2. Após o tempo de molho, escorra a água e enxágüe em água corrente.
3. Passe o grão-de-bico para uma panela de pressão, cubra com água limpa, ultrapassando 2 dedos do nível dele, tampe e, assim que pegar pressão, conte 15 minutos de cozimento.
4. Nesse meio tempo, adicione 1 cebola picada em meias-luas numa tigelinha e cubra com água gelada, deixando descansar por 5 minutos, depois escorra e reserve a cebola.
5. Em outra tigelinha, coloque 3 colheres (sopa) de uvas-passas pretas sem sementes, cubra com água e também deixe de molho por 5 minutos, em seguida escorra e reserve.    
6. Após o tempo de cozimento do grão-de-bico, desligue o fogo, tire a pressão com cuidado, abra a panela e transfira-o com uma escumadeira para uma vasilha espaçosa.     
7. Aguarde esfriar e enquanto isso, faça o molho.
8. Na vasilha do grão-de-bico, adicione 1 pepino caipira médio, com a casca, sem as sementes, picado em cubinhos, 2 tomates maduros picados, as uvas-passas hidratadas e as azeitonas verdes sem caroço, fatiadas.
9. Misture tudo e agregue a cebola em meias-luas e o cheiro-verde picado a gosto, tornando a misturar.
10. Por fim, despeje o molho especial por cima de tudo e misture mais uma vez. Prove e acerte o sal, se for preciso.
11. Transfira para uma travessa, sirva e delicie-se com sua apetitosa salada de grão-de-bico! Bom apetite!

Do molho especial  

1. Numa tigelinha, adicione o suco de 1 limão espremido e 50ml de azeite de oliva, misturando bem com um fouet.
2. Junte 2 colheres (sopa) de mostarda, misture e acrescente pimenta-do-reino e orégano a gosto, além de molho de pimenta biquinho a gosto.
3. Finalize com 1 colher (café) de sal, misturando novamente.
4. Seu molho especial está pronto.