Ingredientes Salada de Lentilha com Nozes:

- 2 xícara(s) (chá) de lentilhas pré-cozida no vapor (para medida da lentilha crua ver preparo) (ou lentilhas pré-cozida no vapor)

 

- 2 unidade(s) folhas de louro

- 2/3 xícara(s) (chá) de nozes

- 1 unidade(s) cenoura média(s) descascada(s) em cubinhos

- 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada

- sal a gosto

Ingredientes Molho Vinagrete:

- 6 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

- 2 colher(es) (sopa) de limão (suco) (ou vinagre de vinho branco)

- sal a gosto

- pimenta a gosto a

Ingredientes Para Finalizar e Decorar (opcional):

- hortelã a gosto (folhinhas) para um toque de frescor, em tirinhas (opcional)

- romã a gosto (sementes) - para decorar (opcional)

PRÉ-PREPARO:

Para um  preparo mais rápido, além de usar a lentilha pré-cozida em lata ou a vácuo, utilize a cenoura crua ralada no lado médio.Se usar lentilha em lata, coloque em uma peneira, lave em água corrente para remover o excesso de sódio ou conservantes e escorra bem.

Se preferir cozinhar as lentilhas, comece preparando-as para dar tempo de esfriar - ver preparo.

Prepare as cenouras e cozinhe - ver preparo.

Lave, seque e pique a salsinha. Reserve sobre papel toalha.

Lave, seque e separe as folhinhas de hortelã (opcionais)  e corte em tirinhas finas. Reserve sobre papel toalha.

Extraia as sementes da romã (opcional) - corte a fruta ao meio pela coroa, pegue uma das metades, vire a parte cortada para baixo e coloque em uma tigela, bata na casca com uma colher de pau, até todas as sementes se soltarem.

PREPARO:

Lentilha - Cozinhar (opcional) - (faça essa etapa durante o pré-preparo):

Com uma peneira, lave as lentilhas (½ xícara para cada 2 porções) em água corrente.

Em uma panela, coloque as lentilhas, cubra com água, adicione a(s) folha(s) de  louro.

Leve ao fogo médio, quando ferver adicione o sal e  cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos (após levantar fervura), ou até que fiquem macias, mas firmes.

Assim que a lentilha atingir o ponto de cozimento, escorra, descarte a(s) folha(s) de louro e deixe esfriar.

A seguir, cozinhe a cenoura.

Cenoura - Cozinhar (faça essa etapa durante o pré-preparo):

Leve ao fogo alto, uma panela com água para ferver.

Descasque e corte a cenoura em cubinhos pequenos, cerca de 1cm.

Quando a água ferver, adicione os cubinhos de cenoura e o sal.

Cozinhe até a cenoura estar macia, mas ao dente - deve ficar bem crocante - o tempo de cozimento depende do tamanho dos cubinhos.

Escorra e deixe esfriar.

Enquanto as lentilhas e a cenoura esfriam, retorne para o pré-preparo (item 4) e siga a receita tostando as nozes e preparando o molho.

Nozes 

Sobre uma tábua, quebre as nozes grosseiramente, deixando em pedacinhos compatíveis com o tamanho da lentilha. 

Opcional - aqueça uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, adicione as nozes picadas e toste por aproximadamente 2 minutos, mexendo para não queimar.

Retire da frigideira e deixe esfriar.

Molho Vinagrete:

Em uma tigela ou em um frasco com tampa, misture o azeite extra virgem, o suco de limão ou vinagre de vinho branco, o sal e a pimenta

Na tigela com um batedor de arame ou um garfo, bata bem até emulsionar - se usar o frasco com tampa, a emulsificação pode ser feita, sacudindo-o vigorosamente.

 

Salada de Lentilha com Nozes:

Em uma tigela, misture as lentilhas cozidas e frias, a cenoura fria em cubinhos, as nozes e a salsinha picada.

Regue com o molho preparado e misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.

Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para que os sabores se integrem.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

Transfira a salada de lentilha com nozes para uma travessa ou, se preferir, sirva diretamente nos pratos.

Decore com as sementes de romã (opcionais) e as tirinhas de hortelã (opcional).

Esta salada pode ser conservada por até 2 dias na geladeira, com o molho à parte para preservar a textura.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.