Publicada em 25/11/24 às 09:30h - 24 visualizações
por TV Jundiai Hoje
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(Foto: TV Jundiai Hoje)
Ingredientes
2 kg de costela de boi (corte em ripas ou peça inteira)
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
Papel alumínio (caso deseje acelerar o cozimento)
Modo de preparo
Preparar a carne: Limpe a costela, retirando o excesso de gordura se necessário, mas mantendo uma camada para garantir sabor e suculência. Tempere generosamente com sal grosso, esfregando por toda a peça. Se desejar, adicione pimenta-do-reino.
Preparar a churrasqueira: Acenda o carvão e deixe formar uma boa brasa. A temperatura ideal é baixa a média para cozinhar a costela lentamente, garantindo que fique macia.
Iniciar o assado: Coloque a costela na churrasqueira com o osso virado para baixo, em uma grelha alta, para cozimento indireto. Essa posição ajuda a proteger a carne do calor direto e permite que ela asse uniformemente.
Assar lentamente: Deixe a costela assar por aproximadamente 4 a 6 horas, virando ocasionalmente para dourar dos dois lados. Se preferir acelerar o processo, embrulhe a carne em papel alumínio após 2 horas, o que ajuda a reter o calor e a umidade.
Finalizar: Retire o papel alumínio (se usado) nos últimos 30 minutos de assado para que a carne fique dourada e crocante.
Servir: Corte a costela em pedaços e sirva quente, acompanhada de farofa, vinagrete e pão de alho.
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