Ingredientes Massa Básica de Bolo sem Glúten e sem Lactose:

- 200 g manteiga sem lactose + um pouco para untar a forma.

- 2 xícara(s) (chá) de açúcar

- 4 unidade(s) ovos , claras e gemas separadas.

- 1 xícara(s) (chá) de leite integral sem lactose (ou outro(a) de sua preferência)

- 3 1/2 xícara(s) (chá) de mix premium sem glúten

- sal a gosto (pitada)

- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó a

Ingredientes (variação) - Bolo de Limão

- 1 unidade(s) limão (suco e raspas)

Ingredientes Glacê de Limão

- 1 xícara(s) (chá) de açúcar de confeiteiro

- 1/2 unidade(s) limão (suco)

- 1 colher(es) (sopa) de água ou o suficiente para dar o ponto.

PRÉ-PREPARO:

Tire a manteiga da geladeira 1 hora antes para ficar em temperatura ambiente.

Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.

1 receita inteira equivale a uma porção para 4 pessoas.

Em duas tigelas separe as gemas e as claras.

Peneire o mix de farinha sem glúten (para essa receita usamos a farinha mix premium da Schar).

Lave e seque o limão, retire as raspas da casca e reserve sobre papel toalha.

Esprema o suco do limão para o bolo e para o glacê.

Unte uma forma com manteiga sem lactose  e polvilhe com o mix de farinha sem glúten.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

PREPARO:

Massa do Bolo de Limão sem Glúten e sem Lactose:

Misture o leite sem lactose com o suco de limão e reserve.

Se sua manteiga não estiver no ponto pomada, bata com o batedor de arame até ficar macia, só então dê continuidade, adicionando o açúcar, batendo até obter um creme esbranquiçado. 

Junte as gemas, uma por vez, e continue batendo para incorporar.

Desligue a batedeira e lave o batedor.

Com uma espátula ou um batedor de arame, vá juntando, aos poucos, o mix de farinhas sem glúten e o leite com o limão, batendo até obter um creme homogêneo.

Em outra tigela, na batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos (em neve).

Adicione o fermento na massa e as raspas da casca de limão.

A seguir, vá incorporando as claras, com movimentos circulares, do centro para fora, cuidadosamente para manter a massa aerada.

Transfira a massa para a forma, já untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 45 minutos.

Glacê de Limão:

Enquanto o bolo assa, peneire o açúcar de confeiteiro sobre uma tigela.

Adicione o suco de limão ao açúcar e misture bem.

Aos poucos, vá juntando um pouquinho de água, misturando até obter a textura desejada.

Bolo de Limão sem glúten e sem Lactose:

Passado esse tempo, faça o teste do palito, espete-o no centro do bolo e se sair limpo, está pronto.

Retire do forno, chacoalhe um pouco a forma para ver se o bolo está solto.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

Vire sobre um prato ou uma tábua. 

Torne a virar o bolo no prato ou travessa em que vai servir.

Espalhe o glacê de limão sobre o bolo.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.