Preparação do aipim: Descasque o aipim e rale-o fino. Em seguida, coloque-o em um pano limpo e esprema bem para retirar o excesso de líquido.
Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande, misture o aipim ralado, os ovos, o leite de coco, o açúcar, a manteiga derretida e o coco ralado (se estiver usando). Mexa bem até formar uma massa homogênea.
Adicionar o fermento: Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente..
Assar: Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito; se ele sair limpo, o bolo está pronto.
Finalização: Deixe o bolo esfriar antes de desenformar e servir.
Agora seu bolo de aipim cru ralado está pronto para ser apreciado.
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