Ingredientes da receita de berinjela

Para a berinjela

• alho em pó (a gosto)
• 1 pitada de páprica doce
• um fio de azeite de oliva
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 berinjelas médias

Para o recheio

• 1 pacotinho de queijo parmesão ralado (50 g) + o quanto baste para finalizar
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 2 tomates picados em cubinhos
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 4 ovos crus, inteiros
• 1 colher (chá) de sal
• salsinha picada (a gosto)
• 3 dentes de alho triturados
• cheiro-verde picado a gosto (para finalizar)

Modo de preparo

Da berinjela e do recheio

1. Após higienizar 2 berinjelas médias, parta-as ao meio, mantenha a casca, tire o miolo com a colher e deixe reservadas, as bases e o miolo.
2. Utilize uma misturinha de: uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino, alho em pó a gosto, uma pitada de páprica doce e um fio de azeite para temperar as bases das berinjelas, espalhando bem esse mix de temperos com um pincel culinário, reservando.
3. Na sequência, pique em pequenos cubos o miolo da berinjela que você reservou.
4. Transfira para vasilha média e junte os 2 tomates cortados em cubinhos, os 3 dentes de alho triturados, o pacotinho de queijo parmesão ralado, a salsinha picada a gosto, as 2 colheres (sopa) de maionese e misture.
5. Use 1 colher (chá) sal, uma pitada de pimenta-do-reino e 1 colher (chá) de páprica doce para temperar essa mistura, mexendo para integrar tudo.
6. Transfira a base das berinjelas para uma forma forrada com papel-manteiga.
7. Coloque a mistura que você preparou sobre cada uma das berinjelas e acerte com uma colher, depois acrescente 1 ovo cru inteiro em cada uma, por cima do recheio, e salpique o queijo parmesão ralado a gosto, para finalizar.
8. Coloque no forno pré-aquecido a 180 °C e asse durante uns 25 minutos.
9. Retire, salpique com cheiro-verde picado, sirva e delicie-se com sua magnífica receita de berinjela! Bom apetite!