Ingredientes da receita de jantar saudável

• manteiga ou azeite (para untar a frigideira)
•  3 fatias finas de berinjela
• 3 fatias finas de abobrinha
• 3 ovos inteiros
• sal (a gosto)
• orégano (a gosto)
• noz-moscada (a gosto)
• queijo parmesão ralado (opcional)
• muçarela fatiada
• tomate em rodelas
• folhas de rúcula

Modo de preparo

1. Comece untando uma frigideira, preferencialmente antiaderente, com manteiga ou azeite. 
2. Coloque 3 fatias finas de berinjela e doure dos 2 lados, retirando e reservando. 
3. Em seguida, na mesma frigideira, adicione 3 fatias finas de abobrinha, doure de ambos os lados, e reserve na própria frigideira.
4. Bata 3 ovos com um fouet numa tigelinha e tempere com sal, orégano, noz-moscada e parmesão ralado (opcional), todos a gosto, misturando. 
5. Despeje esses ovos batidos e temperados por cima das fatias de abobrinha e disponha as fatias de berinjela por cima dos ovos. 
6. Tampe a frigideira e deixe assar em fogo bem baixinho. Quando tiver bem sequinha vire e doure do outro lado também.
7. Acrescente de um lado da fritada a muçarela em fatias, tomate também em rodelas, e algumas folhas de rúcula, depois dobre ao meio e deixe o queijo derreter.
8. Retire, sirva e saboreie sua incrível receita de jantar saudável! Bom apetite!