Ingredientes da receita de feijão tropeiro

• 500 g de feijão carioca
• 2 folhas de louro
• Água (suficiente para cobrir o feijão)
• 250 g de bacon em cubos
• 2 gomos de linguiça calabresa cortados em cubos
• 1 cebola média picada
• 1/2 maço de couve picado
• 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca branca
• Azeite, coentro, colorau, sal e tempero baiano a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o feijão carioca em uma panela de pressão junto com as folhas de louro e meia colher de sopa de sal. Cubra com água, deixando cerca de três dedos acima do feijão.
2. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Deixe a pressão sair naturalmente e, em seguida, escorra o feijão e reserve.
3. Em uma panela grande, frite o bacon na própria gordura até começar a dourar. Adicione a linguiça calabresa e continue fritando até dourar bem.
4. Acrescente a cebola picada e deixe fritar até ficar levemente dourada. Se necessário, adicione um pouco de azeite.
5. Coloque o feijão cozido na panela e tempere com sal, colorau e tempero baiano, misturando bem para incorporar os sabores.
6. Adicione a couve picada e refogue até que ela murche e fique macia. Em seguida, acrescente a farinha de mandioca, misturando bem para que tudo fique uniforme.
7. Transfira o feijão tropeiro para uma travessa, finalize com coentro picado e sirva imediatamente.