Ingredientes da receita de berinjela

• ½ colher (chá) rasa de pimenta do reino    
• ¼ xícara (chá) de azeite
• 1 kg de berinjelas médias

• 3 xícaras (chá) de cebola fatiada
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho fatiado
• 1 xícara (chá) de pimentão verde fatiado
• 1 xícara (chá) de pimentão amarelo fatiado
• ½ xícara (chá) de azeitonas verde
• 3 colheres (sopa) rasas de orégano
• 2 colheres (sopa) rasas de sal 
• 1 colher (sopa) rasa de alho ralado 
• ½ colher (chá) rasa de chimichurri
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho 

Modo de preparo

1. Lave e corte as berinjelas em tiras finas, depois as coloque em um recipiente com sal e deixe descansar por uma hora, mexendo ocasionalmente para que liberem água e amaciem. 
2. Após esse período, escorra a água das berinjelas e passe-as em papel toalha secando o máximo possível.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e o alho ralado em fogo médio até dourar. Adicione os pimentões e refogue, em seguida, acrescente a cebola e continue refogando. 
4. Incorpore então as berinjelas, azeitonas, pimenta do reino, orégano, vinagre e chimichurri. Refogue por cerca de 3 minutos. 
5. Desligue o fogo e adicione o restante do azeite, misturando delicadamente.
6. E então, é só servir essa maravilhosa receita de berinjela!