Ingredientes da receita de bolo de coco

• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 15g de fermento químico em pó
• 110g de amido de milho
• 170g de farinha de arroz
• 1 pacotinho de coco ralado (50 g)
• 150ml de óleo
• 240g de açúcar
• 4 ovos inteiros

Modo de preparo

1. No liquidificador, adicione: 4 ovos inteiros, 150ml de óleo, 1 vidrinho de leite de coco e  240g de açúcar.
2. Tampe e bata bem por uns 3 minutos, para homogenizar.
3. Transfira essa mistura batida para uma tigela e sobre ela, peneire: 170g de farinha de arroz e 110g de amido de milho, mexendo com um fouet, até obter uma massa uniforme. Se necessário, acrescente um pouquinho de água na massa, pois a farinha de arroz absorve muito os líquidos.
4. Agregue o coco ralado e volte a mexer com o fouet.
5. Junte 15g de fermento químico em pó e mexa até incorporar na massa.
6. Transfira a massa para uma forma de furo central (18 cm de diâmetro), previamente untada com desmoldante.
7. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por, aproximadamente, 35 a 40 minutos (faça o teste do palito, se sair limpo e seco, está assado).
8.  Retire, deixe amornar e desenforme.
9. Sirva e aprecie seu espetacular bolo de coco!