Ingredientes da receita de baião de 2

2 dentes de alho triturados

1 colher (chá) de manteiga + um pouquinho (para refogar o bacon)

coentro ou salsinha picada (a gosto)

250g de feijão fradinho cozido

1 colher (sobremesa) de banha

2 xícaras (chá) ou 340g de arroz cru

1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes, picadinha

1 colher (café) de páprica ou colorau

1 colher (chá) de sal

4 xícaras (chá) da água do cozimento da carne seca

300g de carne seca, cozida e dessalgada (reserve o caldo do cozimento)

pimenta-biquinho a gosto (para decorar)

180g de queijo coalho cortado em cubinhos + queijo coalho a gosto (para finalizar)

4 dentes de alho triturados

180g de bacon cortado em cubinhos

1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubinhos

1 cebola picadinha

Obs.: a medida da xícara é de 220ml.

Modo de preparo

Comece preparando o arroz, aquecendo uma panela no fogo com 1 colher (sobremesa) de banha.

Junte: 2 dentes de alho triturados e doure levemente.

Entre com 2 xícaras (chá) de arroz cru e 1 colher (café) de páprica ou colorau, mexendo bem. Acrescente 4 xícaras (chá) da água do cozimento da carne seca e 1 colher (chá) de sal, cozinhando com a panela semi-tampada em fogo médio, até a água começar a secar, então abaixe o fogo, tampe a panela e termine de cozinhar em fogo mínimo. Desligue o fogo e reserve.

Pincele uma frigideira antiaderente com manteiga, acrescente 180g de queijo coalho cortado em cubinhos e deixe tostar (cuidado para não queimar). Reserve.

Aqueça uma panela espaçosa no fogo e acrescente um pouco de manteiga, derretendo e agregando 180g de bacon cortado em cubinhos, deixando fritar até dourar.

Junte 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubinhos e frite, colocando em seguida, 300g de carne seca, cozida e dessalgada, misturando e refogando tudo junto.

Afaste as carnes para as laterais da panela e, no centro, na gordura, adicione 1 cebola picadinha e 4 dentes de alho triturados, mais uma vez deixando refogar bem.

Ponha 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes, picadinha e 250g de feijão fradinho cozido e escorrido, misturando tudo.

Por fim, vá acrescentando o arroz cozido reservado, misturando-o na panela com os demais ingredientes.

Junte coentro ou salsinha picada (a gosto) e parte do queijo coalho tostado (reserve um pouco para decorar).

Desligue o fogo e decore com mais coentro ou salsinha picada, o restante do queijo coalho e pimenta-biquinho a gosto.

Sirva e delicie-se com seu irresistível baião de 2! Bom apetite!

Dica adicional: para cozinhar o feijão fradinho, lave-o e deixe de molho na geladeira, coberto com água, por 12 horas e, após esse tempo, cozinhe na panela de pressão, por apenas 5 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e abra a panela, escorrendo-o. Não cozinhe por mais tempo ou ele desmanchará e, se preferir, cozinhe numa panela comum ao invés da pressão, apenas até ficar macio.