Ingredientes do bolo de batata doce

• 1 caixinha de leite condensado
• 50 gramas de coco ralado
• 2 batatas doces grandes (aproximadamente 700 gramas) cozidas com a casca
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) rasa de sal

Modo de preparo

1. Descasque as batatas doces cozidas e amasse bem com um garfo em uma vasilha.
2. Adicione os ovos levemente batidos, o sal e a manteiga ou margarina. Misture bem até ficar homogêneo.
3. Acrescente o leite condensado e o coco ralado, misturando bem para incorporar.
4. Por último, adicione o fermento em pó e mexa levemente.
5. Despeje a massa em uma forma retangular (28 cm x 18 cm) untada com manteiga ou margarina.
6. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos.
7. Retire do forno, deixe amornar e saboreie cada pedaço dessa delícia!