Ingredientes da receita de suflê de abobrinha

Para a abobrinha

• 2 abobrinhas italiana
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola 
• 3 dentes de alho
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• cebolinha a gosto

Para o Molho Branco

• 3 colheres de sopa de manteiga
• um fio de azeite
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500ml de leite
• sal a gosto
• noz-moscada a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 20g de queijo ralado
• 2 gemas
• 200g de creme de leite 
• 2 claras de ovo 

Modo de preparo 

Da abobrinha 

1. Retire as extremidades da abobrinha e rale em um refratário.
2. Esprema a abobrinha com as mãos retirando o máximo de água que conseguir, se preferir pode espremer usando um pano.
3. Em uma panela com azeite refogue a cebola e o alho até dourar.
4. Em seguida adicione a abobrinha e tempere com sal e pimenta do reino.
5. Cozinhe por 5 minutinhos até que a abobrinha fique al dente. Desligue o fogo e incorpore o cheiro verde.
6. Reserve.

Do molho Branco e montagem

1. Adicione a manteiga e o azeite em uma panela e leve ao fogo até derreter.
2. Acrescente a farinha de trigo mexendo bem até fritar.
3. Aos poucos acrescente o leite mexendo sem parar.
4. Em seguida tempere com sal, noz moscada, pimenta do reino, queijo ralado e as gemas. Mexendo tudo muito bem para incorporar.
5. Desligue o fogo adicione o creme de leite e misture a abobrinha refogada. 
6. Bata as claras em ponto de neve e incorpore na massa do suflê de abobrinha.
7. Despeje tudo em um refratário e leve ao forno pré-aquecido á 180° por 40 minutinhos.
8. Retire do forno e se delicie com esse maravilhoso suflê de abobrinha.